香菇烧菜心

【菜名】香菇烧菜心
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】水发香菇8～9只,白菜心1棵,葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许,水淀粉50克,花生油250克(耗50克).
【制作过程】(1)将香菇洗净,白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条.(2)花生油入锅烧至五成热,将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内.(3)锅内倒花生油25克,投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜,用微火烤至汤浓菜入味时,淋水淀粉勾芡即成.